Hüvelyesek

Ásványi anyagok közül tartalmaz: kálcium, vas, kálium, nátrium, foszfor, magnézium. Vitaminokból: A, B1, B2, B3, B6, C, E-vitamint.

Nagyon gyorsan megfő. Magas rost- és fehérjetartalom.

Az adzuki bab gazdag proteinekben, B1-és B2- vitaminokban, kálciumot, vasat, magnéziumot tartalmaz, ezek mellett jelentős vasforrás. Serkenti a vese működését, természetes vérnyomás-, koleszterin- és inzulinszabályozó.

Proteinben, emellett rostokban és ásványi anyagokban is igen gazdag, főként vas- és magnéziumtartalma magas. Ezzel szemben kevés B-vitamint tartalmaz.

A lencse az egyik legérdekesebb hüvelyes növény. Proteinben ez a leggazdagabb. Emellett rostokban és ásványi anyagokban is igen gazdag, főként vas- és magnéziumtartalma magas.

A humusz fő alapanyaga. Levesek, főzelékek készíthetők belőle. 8-10 óra áztatást igényel.

Felhasználható salátákhoz, levesekhez, főzelékekhez, mexikói ételek készítéséhez.

Leginkább őrölve vagy köretként ajánlott. Enyhén édeskés, dió ízű.

Felhasználható krémekhez, pástétomokhoz, szószokhoz, szójatejhez, szójajoghurthoz, tofuhoz.

Gyorsan megpuhul, nem szükséges áztatni. Kiváló levesek, szószok, pürék készítéséhez.

Aromás íze miatt kiváló hideg salátákba és levesbe.

Felhasználható levesek, lencsefőzelékek, lepénykenyér vagy akár édesség készítéséhez.