A kvercetinről bebizonyosodott, hogy gátolja a vérlemezke aggregációit (rögösödés, csomósodás) ezáltal számos szív- és érrendszeri betegség kialakulását. Hatását a daganatok kialakulásának több lépésénél is képes kifejteni, az első rosszindulatú sejt kialakulásának elkerülésétől kezdve a későbbi áttétképződés megakadályozásáig.
Nemcsak értékes fűszer, hanem gyógynövény is. Számtalan fontos vitamint és tápanyagot tartalmaz, ezek közül az allicin igen fontos, amelynek hatását több tudományos kutatás is igazolta.