Az kovászos gluténmentes lisztkeverék különlegessége, hogy a hozzáadott kovász és élesztő miatt a javul a késztermék íze, illata, eltarthatósága és a tészta megmunkálhatósága.
Könnyen emészthető, tápértéke mégis igen magas. Magas, vízben oldódó rosttartalma segíthet eltávolítani a letapadt salakot a belekből, ezért fogyasztása böjtöléskor is ajánlott.