Aszalt, szárított

A fafül gomba (Auricularia spp.) fák törzsén telepszik meg, egész éven át megtalálható, de főleg tavasszal gyűjthető. A szárított termőtest nagy mennyiségű szénhidrátot, értékes fehérjéket, ásványi sókat és rostot tartalmaz. Jelentős a kalcium, a foszfor és a vas tartalma. Fontos táplálékkal bevitt vasforrás.
Felhasználási javaslat: kb. 1 órás áztatás után a felduzzadt gombákat leöblítjük, majd felaprítjuk. Bármely magyaros ételhez (pl. lecsó, paprikás csirke) hozzáadható.

Felhasználás előtt a szárított gombát folyóvízben mossuk át, majd legalább 1 óráig vízben áztassuk. Az áztatóvizet öntsük ki, ételkészítéshez ne használjuk. Az ázás során a szárított fafülgomba a többszörösére dúzzad, 1 maréknyiból 2-3 személynyi adag lesz.
A keleti konyhák leggyakrabban levesekhez és zöldségételekhez használják. Mivel nincs intenzív íze ezért remekül illik hozzá a fokhagyma, gyömbér, chili vagy más erős ízű fűszer.